山本刃剣(やまもとはけん)

自分たちが作った包丁がどう使われるのかを板場を見て研究し、一度使ったら手放せない「英さん」包丁を作り続けています。その切れ味の良さとアフタ－サ－ビスの良さから料理人の信頼を受け、関西一円の料亭、ホテル料理人の包丁として広く愛用されています。

切れる包丁を作るのは当たり前。見る人々を魅了し料理人が店に置きたくなる包丁を作るのは楽しみの１つです。全国の多種多様な業種の伝統工芸士がその作品を出し合う「全国伝統工芸士作品展」で日本一の入賞数を誇る優れたセンスで美術品レベルの包丁を生み出しています。

山本刃剣は、堺で唯一刀剣を研ぐことのできる職人・堺打刃物伝統工芸士「山本英明」と、全国伝統工芸士作品展で日本一の入賞数を誇る堺打刃物伝統工芸士「山本真一郎」親子の優れた技術よって作られた包丁は、本物の包丁を求める料理人たちを魅了しています。